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Ces photos ont été prises à l'occasion d'un voyage d'étude en Champagne organisé par
l'Institut Belge d'Oeno.
Attention ! Il y a d'autres galeries (les Châteaux de la Loire, la ville de Metz, etc.) et des articles de conseils sur ce site. Après votre visite, faites un détour par la page de la photographie numérique.
Enfin il me reste du travail sur l'ordinateur pour trier la plupart des photos de Champagne. Aussi, si ces photos vous plaisent, il vous faudra revenir. Ajoutez donc cette page à vos favoris (Ctrl+D sur Windows, Commande+D sur Mac).
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Le vieillissement : caves Forget-Chauvet La maison Forget-Chauvet à Ludes-Le-Coquet
nous a accueilli avec beaucoup de gentillesse. Ces vignerons produisent du champagne à partir de leur
vignes (on parle de "récolant manipulant"). |
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Le remuage : la méthode champenoise Le remuage et le dégorgement, qui visent à éliminer les dépôts de levure morte, sont des étapes
essentielles dans l'élaboration du champagne. Le remuage s'effectue à la main, sur pupitres, ou de
de façon mécanique à l'aide de gyropalettes. |
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Gyropalettes : le remuage mécanique Les gyropalettes accélèrent le remuage. Le remuage manuel dure de six à huit semaines alors que
le remuage en gyropalette ne prend qu'une à deux semaines. La qualité du remuage est identique
dans les deux cas. |
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L'épandage : traitement des vignes par hélicoptère D'après nos interlocuteurs, la mécanisation fut tardive en Champagne. Les coteaux
interdisent aux tracteurs de passer partout, la hauteur des vignes impose l'utilisation de tracteurs
enjambeurs. La récolte se fait toujours à la main. |
© 2003, Benoît Marchal. Tous droits réservés. Photo et texte ne peuvent être reproduit sans autorisation préalable.
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