9Barista, un an après

Le 9Barista (boutique Européenne) est sans doute le plus impressionant des ustensiles de cuisine en ma possession.

Le 9Barista est une machine à espresso pour gazinière. Avec son  bloc de chauffe en bas et le café en haut, le 9Barista rappelle la forme d'un Moka Express mais plus fin. Les ailettes laissent deviner un produit sophistiqué.

Le 9Barista assure 9 bars de pression, d'où le nom, et un contrôle précis de la température, grâce à une excellente maîtrise de la thermodynamique — il a été conçu par un ingénieur spécialisé en moteurs d'avion.

L'eau est chauffée pour monter en pression, comme dans une cocotte minute. La pression de 9 bars, idéale pour réaliser un espresso, est atteinte à 179°C. Une valve s'ouvre alors, l'eau traverse un échangeur thermique qui la ramène à 93°C avant d'atteindre le porte-filtre (monté à l'envers). Un délicieux double-espresso (±36gr) remplit rapidement le récipient supérieur.

Le geek admire la précision du 9Barista. C'est une véritable machine à espresso, avec contrôle de pression et de la température, sans électronique, sans moteur, avec une seule pièce mobile, la valve, mais un tour de force de physique.

Notez que la plupart des machines à espresso annoncent 15 bars, ce qui correspond à la pression maximale de la pompe. Cette pression est ensuite régulée et une machine bien réglée délivre entre 8 et 10 bars de pression au contact du café.

Le geek en moi admire la précision du 9Barista : c'est une véritable machine à espresso construite comme un moteur d'avion. Je vous invite à regarder la vidéo !

On lui associera un excellent moulin à café, sous peine d'être déçu du résultat. Le moulin est essentiel pour un café de qualité. On joue d'ailleurs sur la mouture pour ajuster (légèrement) le goût du café. Bien entendu, j'achète le café en grains, de préférence auprès de torréfacteurs spécialisés.

Pourquoi ce produit bizarre alors qu'il y a tant de machines classiques ? Je suis le seul amateur de café de la maison. Je cherchais donc un produit de qualité mais compact. Le 9Barista se range facilement dans une armoire. Il est idéal pour qui souhaite réaliser un ou deux cafés au cours de la journée. Par contre il est trop lent pour "enchaîner" les cafés, et servir toute la famille.

Après une année d'utilisation, je suis très content du 9Barista. La machine est très simple d'emploi, fiable et robuste. J'ai simplement dû remplacer un joint. Et, surtout, le café est bon.